Hinojo "Florencia"

Hinojo "De Florencia" - Foeniculum vulgare Mill.
Planta herbácea perenne de la familia de las umbelíferas de 150-200 cm de altura. Se distinguen el hinojo común y el hinojo hortícola, o dulce.
Este último se cultiva para obtener la parte engrosada del tallo. El hinojo se coloca en suelos francos limosos fértiles, en lugares abiertos y soleados.
Se propaga por semillas. Se siembran a mediados de mayo a una profundidad de 2 cm, según el esquema de 50 x 40 cm, a razón de 0,8-1,0 g/m2.
El cuidado consiste en el aclareo, el aflojamiento entre hileras y la fertilización. En el hinojo hortícola con engrosamiento del tallo se realiza el aporque.
Es resistente al frío, pero sin nieve puede congelarse, por lo que en otoño se cubre con estiércol o humus. En períodos de sequía, este cultivo requiere riego.
La cosecha comienza cuando las plantas alcanzan los 10 cm de diámetro.
Los tallos se consumen frescos, guisados y hervidos, como complemento de sopas, platos de carne y diversas ensaladas.
Se utiliza como antimicrobiano, antiinflamatorio, colerético y diurético, favorece la digestión.
1 gramo = 180-200 semillas.

* Multiplicación y cultivo del hinojo.
El hinojo prefiere suelos arenosos o francos limosos ligeros, un lugar abierto, soleado o ligeramente sombreado.
En el jardín, el hinojo se cultiva como planta perenne (al desenterrar las raíces o cubrirlas cuidadosamente para el invierno), bienal o anual.
Los arbustos perennes de hinojo pueden reproducirse vegetativamente (por división de la mata), pero lo más frecuente es utilizar el método de reproducción por semillas.
Con la siembra a principios de primavera y el cultivo a través de plántulas, el hinojo florece a mediados o finales del verano. Con suficiente calor y luz, las semillas de hinojo maduran con éxito.
Las semillas maduras en el jardín pueden dar lugar a la siembra espontánea, que germinan perfectamente con la llegada del calor primaveral.
Las plantas jóvenes de hinojo se desarrollan lentamente durante el primer mes de vida, pero luego, con la alta humedad del suelo fértil, crecen rápidamente.
En regiones con veranos cortos, es mejor cultivar el hinojo amante del calor a través de plántulas para obtener una cosecha temprana de verduras o semillas en un año.
El hinojo de cabeza, que popularmente se llama "eneldo italiano", "hinojo tuberoso" (var. azoricum) es más rico en sustancias minerales y contiene más aceite esencial que el hinojo común.
Esta variedad hortícola de hinojo se siembra en campo abierto más tarde (en junio, posiblemente en varias fechas). De lo contrario, las plantas sembradas temprano florecen rápidamente en julio-agosto, sin tener tiempo de formar cogollos.
También la causa de la floración temprana del hinojo en detrimento de la formación de cogollos es la falta de humedad en el suelo, por lo que en ausencia de lluvias las plantas necesitan un riego regular y suficiente.
La siembra de semillas de hinojo hortícola se realiza a una profundidad de 2 cm, las plántulas aparecen después de 1,5-2 semanas. Para las plántulas, la siembra de semillas de hinojo hortícola en Estonia se realiza a mediados de mayo.
El intervalo entre las plántulas de hinojo en desarrollo debe ser de al menos 20 cm, de lo contrario, las plantas fuertes y tupidas se oprimirán entre sí.
Un mes después de la siembra, las plantas crecidas se plantan en campo abierto con una distancia de 40-50 cm. Cuando en la base del tallo del hinojo hortícola comienza a formarse un engrosamiento, es necesario realizar varias veces el aporque de la planta para obtener cogollos tiernos.
La cosecha se realiza cuando el grosor del cogollo es de unos 10 cm.

Uso diverso del hinojo.
El hinojo común, debido a la similitud externa de esta planta picante con el eneldo, también se llama "eneldo de farmacia".
Precisamente de las semillas de hinojo se elabora la llamada "agua de eneldo" de acción suave con un sabor agradable y aroma a anís, que se prescribe a los bebés para normalizar la digestión y eliminar los cólicos intestinales.
Sin embargo, no sólo las semillas de hinojo, sino también toda esta hermosa planta de 1-2 m de altura es un proveedor de nutrientes y vitaminas. Las suculentas hojas jóvenes de hinojo con un sabor dulce específico y olor a anís se pueden añadir a los mismos platos que el eneldo.
Los pecíolos frescos y hervidos, los cogollos frescos y guisados, las raíces hervidas de hinojo también se añaden a los primeros y segundos platos, a las ensaladas.
Las inflorescencias de hinojo se utilizan para la conservación de verduras. Con la ayuda de los frutos se aromatizan dulces y salsas, así como platos de verduras, carne y pescado.
Los frutos de hinojo también se utilizan en la panadería, la industria de la perfumería y la medicina. Los frutos de hinojo tienen efectos espasmolíticos, expectorantes, carminativos, ligeramente diuréticos y laxantes, carminativos y otros efectos beneficiosos en el organismo, incluyendo la estimulación de la producción de leche en las madres lactantes.
El hinojo repele las pulgas, esta propiedad de la planta se utiliza desde la antigüedad para proteger a los animales domésticos de los insectos molestos. Las hojas frescas de hinojo finamente picadas se frotan en el pelaje de las mascotas y se colocan alrededor de la ropa de cama y debajo de ella.
Gracias a su potente arbusto muy ramificado con grandes hojas pinnadas, el hinojo puede considerarse con razón una planta decorativa, adecuada para decorar el jardín. Se han desarrollado variedades elegantes de hinojo con hojas de colores: "Purpureum" - las hojas jóvenes son de color bronce púrpura, y luego se vuelven azuladas; "Giant Bronze" - las hojas jóvenes son de color cobre, y luego adquieren un color marrón bronce.
La eliminación de las inflorescencias que aparecen contribuye a aumentar el número de hojas en los arbustos de hinojo y previene la siembra espontánea no deseada. Los grandes arbustos de hinojo con abundancia de hojas caladas lucen muy bien en el fondo de cualquier macizo de flores. Y también se puede utilizar el hinojo como seto vivo calado, que divide el jardín en zonas.

Bot. syn.: Anethum foeniculum L., Foeniculum capillaceum , Foeniculum dulce Mill., Foeniculum foeniculum (L.), Foeniculum officinale All., Foeniculum panmoricum DC., Foeniculum piperitum (Ucria), Foeniculum vulgare Gaertn.